Le salon de la Gastronomie des Outre-Mer porté par la chef Babette de Rozieres revient et nous ?
Le salon de la Gastronomie des Outre-Mer porté par la chef Babette de Rozieres revient du 31 janvier au 2 février 2020 à la Porte de Versailles.
Pour promouvoir la cuisine des Outre-mer, Babette invite plus de 100 chefs, producteurs et artisans d'outre-mer à Paris, pour un salon grand public du 31 janvier au 2 février 2020 : le Salon de la Gastronomie des Outremers.
Ce salon sous le signe des cuisines exotique, antillaise et créole vous permettra de découvrir et goûter à toutes les saveurs venues d’Outre-Mer. Un voyage dans la Gastronomie et les Arts Culinaires des Antilles à l’Océan Indien, du Pacifique à l’Amérique du Sud.
Vous pourrez découvrir au travers d’une large exposition les grands classiques de la cuisine des Outremers, mais aussi les évolutions et les nouvelles tendances. Les plus grands chefs, dont Babette de Rozières, fondatrice du Salon et célèbre chef de cuisine, seront présents pour vous initier aux secrets de la cuisine créole et vous présenter leurs dernières créations.
Est-ce que nos cuisiniers et auteurs d’ouvrages de gastronomie Pacifique iront défendre nos couleurs ? J’espère bien. Si cet article pouvait donner des idées à certains, j’en serait très heureux car c’est « fin bon » nos préparations et nos produits ! JP

Flexi food Cuisine saine et gourmande de Valérie Muller
Au vent des îles, 2019
Embarquez pour un voyage culinaire passionné et passionnant où gourmandise et diététique se marient pour notre plus grand plaisir. L’auteure partage sa cuisine santé en nous livrant une foule d’informations et d’astuces. Quels sont les meilleurs modes de cuisson, qu’est-ce qu’un glucide ? Faire le point sur les huiles et les farines, quelle orientation alimentaire choisir pour conserver ou retrouver la santé ?
140 recettes pour se régaler, recevoir ses amis, faire attention à sa ligne et se faire du bien !

Saveurs polynésiennes à quatre mains de DESPERIERS Jean-Pierre et Taina
Au vent des îles, 2015
Un livre de recettes composées « à quatre mains » pour ouvrir l’appétit des choses essentielles : la simplicité, le goût et le savoir-faire longuement éprouvé. Jean-Pierre Desperiers dévoile ici son art de la bonne chère, de la confection des mets les plus variés au dressage des assiettes sans omettre l’accord d’un vin dûment sélectionné. Et la magie opère… laissant se révéler l’aliment cuisiné, à nous faire saliver. En fervent promoteur des produits locaux, qui cette fois s’est allié les talents et papilles de Taina, sa fille, il donne libre cours à sa créativité qui invite au voyage entre un bouquet français et les saveurs îliennes de la Polynésie.

Cuisine couleurs locales Alejandra RINCK RAMIREZ, David CANO
De bas en haut, 2018
Cet ouvrage, au concept original, propose 24 recettes élaborées par un chef, attaché à la mise valeur de la culture culinaire du pays. Entièrement illustré de dessins d’artiste, il s’adresse à ceux qui recherchent un livre de cuisine calédonien, mais également un cadeau à offrir ou à s’offrir !

Cuisine faim facile en Nouvelle-Calédonie de Mike Hosken
Editions Footprint Pacifique, 2006
Ce livre, sans être exhausif de la multitude des mets qu’on peut trouver en Nouvelle-Calédonie, est cependant une collection de soixante recettes, toutes faites avec amour, ingrédient indispensable dans toute cuisine. “Cuisine Faim Facile” à réaliser et à partager entre amis.

Les feuilles comestibles du Pacifique.
Mettez du vert dans votre assiette !
Communauté du Pacifique Sud (CPS), 2019
Cet ouvrage présente les principales feuilles comestibles qui sont consommées en Océanie, ainsi que la façon de les préparer et de les accommoder, à travers une cinquantaine de recettes.
Ces plantes – que l’on trouve facilement sur les étals des marchés – présentent un intérêt nutritionnel certain. Elles sont excellentes pour la santé et permettent d’augmenter la consommation quotidienne de légumes à moindre coût, de façon durable et responsable.